近日，信阳市茶叶协会批准发布《T/XYCY 006-2025信阳毛尖茶手工炒制技术规程》团体标准的公告，该标准由我校茶学院郭桂义教授等主持起草制定，规定了信阳毛尖茶手工炒制的术语和定义、加工条件、加工环境、炒制工艺和贮存，首次对信阳毛尖茶手工炒制独有的“生锅”、“熟锅”、“茶把子”、“裹条”、“扇条”“赶条”和“理条”进行了定义。该标准自2025年1月23日实施。
《信阳毛尖茶手工炒制技术规程》标准的发布与实施，既可以规范信阳毛尖茶手工炒制技术，又能实现手工信阳毛尖茶的规模化生产，从而提高经济效益；不仅可以提高手工信阳毛尖茶的整体质量水平，而且可以为信阳毛尖茶的机械化生产提供参考和指导，传统手工炒制和现代机械加工技术有机融合可以促进信阳毛尖茶产业的可持续健康发展。作为国家级非物质文化遗产代表性项目——信阳毛尖茶制作技艺，传承和保护信阳毛尖茶手工炒制技术对促进茶产业发展和弘扬茶文化均具有重要意义。
茶叶生产标准化是茶产业可持续健康发展的基础。茶学院为茶产业标准化做了大量的工作，郭桂义教授等2008年参与起草制定国家标准GB/T22737-2008《地理标志产物——信阳毛尖茶》，实现了信阳市制定国家标准“零”的突破；2019年主持起草制定GH/T 1248-2019《信阳红茶》，2024年主持起草制定GH/T 1445-2023《桐柏玉叶茶》；2021年参与制定国家标准GB/T 40633-2021《茶叶加工术语》，主持起草制定公司标准10项及4项团体标准，副主编《茶叶标准与法规》等教材和专著。（撰稿/茶学院 尹鹏）
编审/彭博 审核/徐大伟 终审/简频捷
